Sokerijuurikkaan Tutkimuskeskuksella on ollut merkittävä rooli sokerijuurikkaan viljelyn kehittämisellä. Toiminta ei ole aina rajoittunut viljelytekniikkaan, vaan tutkimus on käsittänyt myös viljelyn talouden sekä sokeriteollisuuden sivutuotteet. Viljelyneuvonta on ollut keskeinen osa SjT:n toimintaa. Tutkittua tietoa levittämällä on pyritty vaikuttamaan yleiseen mielipiteeseen ja sokeripolitiikkaan.